三分

    早期原始野牛多生活在低地落葉森林區或草原帶，除了青草、草本植物、樹葉及果子都可以是食物。牛可以將高纖維質轉化為高動物蛋白質，而且適當的這類食物可以避免掉各類疾病及預防生育時所衍發的問題。

    所以穩定的給予健康的食物可以維持好的生產量及好的健康。一頭乳牛重約630公斤每天應該攝取16至20公斤乾料，一個先決條件是給予足夠多樣的適口性食料，乳牛更是需要特別照顧，在固定時間的餵食及不同營養素的攝取上都要注意。任何食糧的改變，即使是從較差的食料改到較好品質的食料也須循序漸進。瘤胃和腸子裡的植物草料需要10到14天才能被吸收轉化，所以從冬天的室內餵食食糧給予換到春天的夏季嚼草都須特別小心。另外在秋天時不同的餵食方式也有其困難。

    全冬天的食糧需繼續保持到牧場放牧一段時間後才可以停下，到牧場放牧的時間從每日1小時逐日增加半小時。從草地上的青草約10公分高時開始嚼草活動，且可以以較快的速度在這區域中移動。二週後在二次進食時間之間可完全待在牧場上。隨著青草逐漸的長高茂盛，室內的冬天時糧可逐步減少，開始以多汁的青草取代。不過還是適當的加入一些前一年所割下貯存的乾草於每日食糧中較好。在天氣溫和的時候牛隻甚至可以整夜待在戶外，不過這全然的轉變需等到4到6週之後。

    嚼草區需比實際可能提供所需青草量的面積大出百分之二十五以確保每頭牛都能獲得足夠的食草。間斷地放牧及加入必須的食糧於擠奶期間是為了保持奶源及品質。不同的添加物得視不同的配方組成及所食用青草的品質去調整，一旦達到均衡後切勿輕易變動食糧，整個夏季餵食期也不要再隨意不必要的加入穀類或豆類的碎穀末，除非在高產乳期時為了避免代謝失調而不得不給予2到3公斤的碎穀末。

    在秋天餵食的食糧上就必須格外的小心，因為秋天時青草所能提供的能量較低，這時加入高蛋白的穀物飼料就很必要了。特別要小心的還有如快速成長的十字花科植物油菜及芥菜，切勿事先採下或大片成堆的被長時間堆置，因為要顧慮到亞硝酸鹽過高的毒性問題。白蘿蔔的頂部也是，只要低於12％的粗纖維就不適合給予了，一定要加上足夠的乾草和青貯飼料達到40％的基本食糧才可以。所有提供給乳牛的新鮮的食材每日一定不能超過40公斤。

    到了要冬天圈養時的轉變模式恰巧與於春天畜養時的漸進轉變模式相反。部分的青草食料要逐漸被乾草或稻草等取代，直到四週後才能真正進行冬天的圈養，而且牛隻整晚都必須待在室內。且青草食料盡可能能保持提供多久就給多久，也可混進青草、苜蓿和收獲作物的莖幹、白蘿蔔頭等。

    對於整個夏天都待在牧場上的牛隻來講，11月和12月是最艱難的時期，日照越來越短，濕氣越來越重，有必要儲存一些胡蘿蔔代用，每日提供幾公斤去抵抗疾病是必要的。

    冬季的食糧仍需顧及豐富且多樣化，主要是高品質的乾草、青貯草料、穀物和豆類植物等。有時適當的加入根莖作物是好的，但容易引發牛隻糖尿病，尤其是在產後，同樣青貯食料的供應也會具有高機丁酸。

    小量的玉米青貯（每日每一動物界於5到最大量10公斤）也可提供給乳牛。

    所以在製作青貯的簡要報告參考就必須建立，尤其是當青貯食料成為一大部分基本食糧時。

   在物種特異性的餵食上，乾草無疑的是最重要、最基本的。在覆蓋下乾燥的乾草可以提高品質，冷空氣的流通通常是適合的，但太陽能可以提高能量的來源，所以熱氣可以使用在適合的植物上。乾燥的時間則因天氣氣溫而有所不同。

表60   從Talhof農場的數據

作為青貯的青草需在一大清早割取，在天氣好時如果用甩刀收割，或類似的機具，則在當天下午或傍晚時置放於覆蓋下。如果使用熱氣乾燥，先乾燥到剩餘45％的水分是比較恰當的，當中的損失會是比較少的。如果使用冷空氣的乾燥則先乾燥到30％至45％的剩餘濕度，同樣達到的損失是最小的。三葉草和紫花苜蓿等有他們的特殊之處，將他們與青草混合乾燥不僅提高了營養價值，還可以加速必要的前乾燥度。

    指輪耙有相對較低速的外圍輪，所以較為溫和，特別是用在一大片的乾草時。另一個優點是用在翻動小面積乾草時不需壓過已前乾燥的乾草表面。不過另一方面，比起使用p.t.o.啟動的機器，使用指輪耙需要格外的小心，因為易於絞碎乾草。所以當青草還很新鮮時宜使用旋轉翻草機，而在垛堆乾草時才使用指輪耙。

    鼓風箱和可伸縮的分配器是最好用來分配乾燥器中已被乾燥部分物質的，這可以減少人力，也可以避免因走在上面而產生擠壓。堅固的乾燥器外圍可築高4到6公尺，不須留空氣通道，一個有入口的格狀井蓋就足夠了。

    製作優質的軟垂青貯料需要相當多的經驗、高技術及適當的青貯垛。優質的乳酸菌青草飼料也是從高蛋白含量的青草和苜蓿或豆科、穀物混合物在前乾到剩35％到50％乾時而成，快速填充垛堆並加密封蓋是很重要的。

表61   二個生機農場使用NEL計算方法從八個乾草樣本及三個青草青貯樣本所得的數據

表62        Talho農場乳牛食糧分析

在這樣的條件下最有可能製作出適口性佳、健康、高營養含乳酸菌青草飼料及對反芻動物最佳組成結構的青貯草料。在理論上及生理上的觀點看來，全部使用已經先軟垂的青貯料去餵食動物也無不當，實際上即使牛隻已給予優質的先軟垂的青貯料似乎還需要給予2到3公斤的乾草，然而將比例修改成2/5的青貯和3/5的乾草似乎比較好。

    以16公斤的先軟垂的青草及含35％DM的苜蓿青貯，每頭牛在冬天餵食期間（200天）所需的豎井空間是c.6立方公尺，這共可製作1/3的總量。

    草料飼料的分析僅佔總量中的小部分比例被製作出來，但也可做為提供相關未被分析食料的依據。表60提供了Talhof農場與德國政府農業單位10年來乾草和青貯樣本分析數據。

    這實際10年來一般的年平均收成是以26.3頭牛來看，共產了6045公斤含4.5％奶脂的奶量，也就是272公斤的奶脂。而年基本食料的收穫量事實低於可產出5000公斤奶量的量，這當中從家庭生產的集中量就遠遠超過1000公斤。

    為了維持礦物質的代謝，乳牛每日每天由農場給予155克的混合物，混合物成分如下：

        200公斤牛需的鹽

        200公斤鈣化的海草

        100公斤澎潤土或高嶺土

        100公斤麥糠

        100公斤玄武岩粉

        75公斤草料混合物

    草料混合物成分如下：

        40-50％蕁麻

        25-15％茴香，羊的芸香，葉乾草，c.35％金盞草花，蒔蘿，野甘菊，細葉芹，香菜，香芹籽，墨角蘭，檸檬香脂，薄荷，鼠尾草，西洋耆草花，麝香草，牛膝草，c.2％艾蒿，獨活草，芸香，蒿。

    葉乾草是由樺木葉和嫩梢的灰、楓（field maple） ，雲杉，榛，酸橙和楊柳。

    楓（field maple）和酸橙特別對生育能力很有助益，而其他的組成則能加強生命力和體質。樹葉及嫩葉乾草要在6月24前就要採集，而且要在正午時分以前採集。再於烘乾器或陰涼處乾燥，然後才切碎和磨粉。可將5％的植物粉在穀物要磨碎前加入，但不要加進鹽的混合物中，這可以增加食料的適口性。植物中的微量元素及必要的油脂具活化生命的功能，特別是荷爾蒙、維他命及代謝酶在牛隻的生育能力和健康上有著莫大的貢獻。這種植物的混合物在德國是可購買到的。

希望農夫 Bio-Dynamic Farming Practice     讀後編譯心得